食品安全与食材储存

食品安全是饮食的头等大事，很多食物中毒和肠胃问题，都源于储存和处理不当。

一、挑选食材

挑选食材时，新鲜是第一标准。蔬菜看颜色是否鲜亮、有没有萎蔫发黄；肉类看颜色、闻气味，变质的肉颜色发暗、有异味；买包装食品一定要看生产日期和保质期，临期的谨慎购买。去正规的市场和超市采购，来源更有保障。

二、储存是关键

储存是关键环节，不同食材要放对地方：

冰箱不是保险箱，冷藏的剩菜最好一两天内吃完，吃前彻底加热。

三、处理规范

处理食材时，生熟砧板和刀具要分开，处理生肉后要洗手再碰熟食。肉类、蛋类一定要彻底煮熟，尤其是鸡肉、海鲜，半生不熟容易携带致病菌。剩饭剩菜加热要热透。

四、容易忽视的隐患

有几个容易忽视的点，很危险：

• 发芽的土豆、变质的生姜、发霉的花生玉米都含有毒素，不能吃；
• 泡发的木耳银耳不要隔夜，容易滋生细菌；
• 冰箱里的食材别塞太满，影响冷气循环。

五、食物中毒怎么办

如果吃完出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，可能是食物中毒，轻的多补水、清淡饮食，严重的要及时就医。保留剩余食物，方便查明原因。

六、看食品标签

买包装食品要学会看标签：生产日期、保质期、配料表、营养成分表。配料表按含量从高到低排列，排在前面的是主要成分。学会看标签，能避开很多不健康的食品。

七、一个原则

食品安全无小事，宁可倒掉，也别冒险。尤其是家里有老人小孩的，变质食物吃出问题，花的医药费远比倒掉的食物贵。

新鲜、生熟分开、彻底加热，这三条做到，就能避开大多数食品安全问题。